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白切鸡的做法 白切鸡的正宗做法 2020-08-18 16:17:43  来源:美食杰

白切鸡的做法

1.

取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净

2.

准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢

3.

汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段

4.

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

5.

之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁

6.

锅内的水开后,把鸡肉放入

7.

当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷

8.

两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中

9.

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

10.

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟

11.

捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌

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