白切鸡的做法

1.

取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

2.

准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

3.

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

4.

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

5.

之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

6.

锅内的水开后，把鸡肉放入

7.

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

8.

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

9.

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

10.

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

11.

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌

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